翻译食谱|橙香磅蛋糕🍊
👨🏻🍳配方:来自巴黎主厨Frank Barron
📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志“Fou de pâtisserie”
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
用料
橙香磅蛋糕面糊 | |
面粉 | 300克 |
盐 | 一茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
黄油 | 230克 |
砂糖 | 330克 |
全蛋(常温) | 4个 |
香草精 | 2茶匙 |
血橙皮屑 | 3个 |
血橙汁 | 2个 |
牛奶 | 180ml |
血橙淋面 | |
糖粉 | 150克 |
血橙汁 | 40ml |
翻译食谱|橙香磅蛋糕🍊的做法
巴黎主厨Frank Barron⬆️
🌟橙香磅蛋糕面糊
1️⃣提前将模具刷上黄油,倒入面粉(使粘上薄薄的面粉,类似玛德琳模具处理方法),烤箱提前预热175度
2️⃣将面粉,盐,泡打粉,小苏打混匀
3️⃣将软化的黄油打发(快速打2分钟),加入砂糖继续搅打(快速打2分钟),分次加入全蛋(一次加一个)加入香草精,血橙皮屑,血橙汁(中速)之后慢速加入粉类和牛奶(不要过度搅拌)
4️⃣倒入模具中,175度烘烤45-55分钟(用小刀测试)取出烤箱后留在模具中10分钟,倒扣脱模放在烤架上,彻底冷却后倒上血橙淋面🌟血橙淋面
用蛋抽混匀即可,如果太稠了加一点橙汁调整状态
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