【翻译食谱】香酥脆片苹果派
转自:매일맛나
层层香酥脆皮➕酸甜苹果馅
貌美又美味
配方为10个量
用料
油皮面团 | |
中筋面粉 | 150克 |
糖 | 2克 |
食用油 | 40克 |
水 | 55克 |
油酥面团 | |
中筋面粉 | 65克 |
黄油 | 36克 |
苹果馅 | |
苹果 | 1个 |
黄油 | 15克 |
蜂蜜 | 28克 |
糖 | 16克 |
肉桂粉 | 3克 |
淀粉(种类不限) | 6克 |
【翻译食谱】香酥脆片苹果派的做法
油皮面团的粉类用料混合均匀
加入食用油与粉类混合
根据面团状态分多次加入水
面团揉至柔软状态(约揉2-3分钟)
面团滚圆,盖上保鲜膜
制作油酥面团,将室温软化的黄油与面粉混合
油酥面团混合至无干粉,滚圆
油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜静置30分钟,保持湿润状态
准备馅料:苹果切丁
黄油入锅加热至融化
倒入苹果丁、蜂蜜(可用糖替代)和糖,中小火翻炒
苹果炒到出现大量水份时,加入肉桂粉和淀粉后继续翻炒
若水份蒸发过快,可适量加入清水继续翻炒,直至湿润粘稠,关火放凉待用
将油皮面团和油酥面团分别分成五份
滚圆后盖上保鲜膜备用
取出一块油皮面团擀平,边缘部分擀薄
包上油酥面团,收口捏紧,收圆的同时用手轻轻挤出内部多余空气
包好的面团擀成牛舌状,约1毫米厚
卷起
再次擀开
再次卷起
从中间切开成两半
切口朝上,往一个方向擀薄
放入炒好的苹果馅
收口捏紧,褶出辫子纹路
锅中油加热,放入油炸
小火炸至两面金黄
出锅
咔咔的酥脆声~酥到掉渣~享受美味吧^_^
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