香橙磅蛋糕🍊
圣诞节到了,被点菜一个磅蛋糕,临做发现没有柠檬了,只能就地取材把柠檬换成橙子。没想到成品不错,记之。方子为一个普通磅蛋糕模具的量。
圣诞节快乐🎄🎁!
用料
黄油 | 100g |
白砂糖/糖粉 | 80g |
鸡蛋 | 100g/2个 |
低粉/普通面粉 | 90g |
泡打粉 | 2g |
杏仁粉 | 20g |
橙子皮屑 | 5-8g |
鲜橙汁 | 30g |
水(糖水) | 35g |
鲜橙汁(糖水) | 15-20g |
白砂糖(糖水) | 20g |
香橙磅蛋糕🍊的做法
准备工作:黄油室温软化;称量各种食材;橙子擦皮榨汁;粉类混合;烤箱预热170度;模具铺好烘焙纸。
打发黄油。高速打发软化的黄油至蓬松,分3次加入糖继续打发到糖融化,黄油体积变大。逐个加入鸡蛋继续打(也可以把鸡蛋在碗里打散,分2-4次加入黄油)。没一会黄油就更蓬松顺滑。
干湿食材混合。将粉类筛入打发的黄油中,加入橙皮屑,混合均匀。再按需逐量加入鲜橙汁,混合均匀。2-8点旋转搅拌至面糊细腻有光泽。
倒入模具。用刮刀抹平,两边高中间低。
送入烤箱170度热风上下火考45-55分钟。根据上色情况加盖锡纸防止烤糊。我在烤了25分钟左右加盖锡纸。烤制过程中不要反复打开烤箱。
糖水。在烤制结束前20分钟熬制糖水。混合糖和水,烧开,凉晾。蛋糕出炉后加入鲜橙汁。趁热刷面。
密封保存一天。
用喜欢的方式吃它!味道清新不腻非常棒!
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