提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴
巴斯克大家都很熟悉了 咖啡☕️控星人怎能不尝试一下提拉米苏版的巴斯克 浓郁可可咖啡香气 一勺🥄喂嘴里双重享受~ 做法步骤多 但拆解开来是对新手烘焙者最友好的蛋糕了吧 搅一搅就成功 马住来试试看
提拉米苏巴斯克蛋糕🍰 分为两个部分
🔘咖啡巴斯克🔘提拉米蘇层
用料
咖啡巴斯克 | |
奶油奶酪 | 250克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 180克 |
低筋面粉 | 8克 |
咖啡粉 3g或浓缩咖啡液6g | |
- | |
提拉米蘇层部分 | |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 160克 |
马斯卡彭 | 110g |
可可粉 | 5克 |
吉利丁片 | 1片5g |
提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法
先做咖啡巴斯克 奶油奶酪室温软化加入砂糖
搅打顺化
再加入常温鸡蛋
搅拌至光滑细腻的蛋糕糊
分2次加入淡奶油 搅匀
再筛入低粉 每一次加入干性材料都要搅匀
再加入3g咖啡粉 我的是现磨的所以没有特别细
过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中
烤箱预热210度 烤28分钟取出放凉备用
现在做提拉米苏的部分 蛋黄加糖隔热水
搅拌顺化稍发白体积变大浓厚
加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解
加入马斯卡彭 搅拌均匀
淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态 分2次加入拌匀
倒在放凉的咖啡巴斯克上 倒满平铺振一下 冷藏4小时以上
吃的时候筛上可可粉脱模即可
一起下午茶吧
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