香蕉果仁/巧克力muffins

我其实很少吃muffin或者cupcakes。原因无他，美式蛋糕大多巨甜且结实，而我越来越明显的中国甜牙齿更倾向于软绵绵云朵口感。可是这款muffin却是我的聚会保留节目之一，因为甜度来自熟透的香蕉和些许红糖，香味清甜，内里湿润。果仁版香甜，巧克力版浓郁。
这是我学做的第一只muffin，配方来自Tyler Florence，由走廊对面家政课老师分享，非常快手简单。
惊蛰未定，走廊里飘散着香蕉的甜味，Diana举着小小一只muffin，“I heard you have sweet teeth”。此去经年，又是霜降了。

用料  

香蕉果仁/巧克力muffins的做法  

1. 准备好材料

2. 烤箱预热到375华氏度（180C）。过筛面粉，和烘焙苏打及盐混合均匀，待用。
   取两个香蕉，去皮捣碎，不要捣太烂，保留一些果肉感。

3. 剩下的香蕉去皮切块，加入红糖

4. 用电动打蛋器打匀（大概3分钟）

5. 加入融化的黄油，打匀

6. 加入鸡蛋和香草精，打匀

7. 筛入干粉，拌匀；加入香蕉泥和碧根果/巧克力，拌匀

8. 放入muffin杯至3/4的样子，轻轻嗑两下震出空气
   

9. 烤大约18到20分钟（muffin中间插入一根牙签然后拔出，牙签干净没有糊状物就说明好了）

10. 趁热吃一口，有软软香蕉，脆脆碧根果或者爆浆巧克力，还有满屋香蕉香气，最适合初秋微雨，黄叶满地。

小贴士

1. 计量工具是烘焙计量套装，一杯是1 cup，茶匙是teaspoon
2. 这是一款需要热吃的muffin，吃之前微波炉里转15-30秒，巧克力有爆浆效果。
3. 菜谱里列出的量大约可以做15个muffin。