黑白森林慕斯蛋糕

用料1 

用料2 (可可戚风蛋糕片)

黑白森林慕斯蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2. 牛奶加色拉油混合

3. 用打蛋器打均匀

4. 入低粉和可可粉

5. 轻轻搅拌均匀

6. 加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

7. 开始打发蛋白。将糖一次性加入

8. 先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态

9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

11. 把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

12. 把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟

13. 烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可

14. 用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉

15. 淡奶加细砂糖

16. 打至6-7分发

17. 把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合

18. 且搅拌均匀成慕斯糊

19. 片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

20. 把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可

21. 冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

22. 在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了