红粉森林慕斯蛋糕

酒鬼的必备蛋糕

用料  

红粉森林慕斯蛋糕的做法  

1. 做的太着急没有录流程，以后再做会补上的

2. 梅子酒奶油部分：
   1.150g淡奶油＋糖＋香草精两滴，冰箱放一会拿出打发至有纹路，略有流动性，建议低速打发方便观察奶油是否仍具有流动性。
   
   2.打发好的奶油加入50g左右的梅子酒，多加一点也没关系，谁还不是个酒鬼呢Ծ ̮ Ծ用手动打蛋器搅拌混匀。此时如果奶油颜色很浅，可以稍微加一点点的红色色素，我用的是红丝绒蛋糕色素，香精味蛮大，不建议使用，如果使用，一滴就够了。
   
   3.吉利丁片15克剪成段，加一点梅子酒隔热水化成吉利丁液，凉至体温以下后倒入奶油混合，搅匀。
   
   4.倒入六寸模具，放入冰箱冷冻室25分钟至完全凝固成型。
   
   5.冷冻期间准备淋面材料，梅子酒20g加5g鱼胶片，隔水加热至融化。蛋糕冷冻25分钟后取出，浇上淋面材料左右晃动使均匀。冷藏室1个小时。
   
   6.取出，检查淋面是否成型。放置冷藏室，吃的时候再取出即可。
   

3. 整个蛋糕散发着淡淡的果味而没有酒精味。

小贴士

梅子酒要选味浓的，我说的是果味浓，一闻酒精味刺眼的那是勾兑出来的，自家酿的果酒我觉得有时候度数太高也根本不适合做慕斯，但是可以代替朗姆酒使用。
抹茶粉不挑，不必追求颜色翠绿。
切蛋糕片的时候粗糙点也没关系。