100%成功的雪媚娘豆沙蛋黄酥（100个）

从新手烘焙开始，就是用这个方子，感觉很好用，故分享给大家。为方便大家增减，量我用100个来做，做好的成品将近80克。

用料  

100%成功的雪媚娘豆沙蛋黄酥（100个）的做法  

1. 和油皮，出现手套膜为止（重点），松弛30分钟。

2. 和油酥，松弛。这步只要混合好，捏成团就可以了，不要过度揉，防止起筋。

3. 咸蛋黄喷白酒180度烤7分钟（这步是去腥，如果是咸鸭蛋取出的更好，就不用烤了），包进豆沙，外再包雪媚娘皮。

4. 油皮油酥平均分成100份。

5. 把油酥包进油皮，收口收到，网上是用虎口慢慢收紧，这样比较牢固，不容易漏。

6. 按扁，擀成椭圆形，从下往上卷，松弛20分钟。

7. 再擀成长椭圆形，从下往上卷，松弛20分钟。

8. 对折面卷，压扁擀成圆饼状，中间厚周围薄，这样收口后大小均匀，不容易变形。

9. 放入馅料，虎口收口，口朝下搓平，整理美观后涂蛋液，撒上芝麻。

10. 烤箱180度预热后放入烤30分钟，这个是以一盘放20粒来说的，具体还要看各位自己的烤箱大小，放入还是要观察下，一般开始闻到香味后就要注意看了。及时出锅。