红火粉嫩的甜菜杯蛋糕

昨天的杯蛋糕完全忘了时间和火候烤的太过了😅 补考一次。

用料  

红火粉嫩的甜菜杯蛋糕的做法  

1. 如法炮制，分蛋-把蛋白霜和蛋黄糊的原料按方子分在大小两个盆里。大的蛋白霜（糖在开始打发的时候分三次放），小的蛋黄糊。

2. 烫面（微波1分钟室温75F的油）蛋黄糊- 先烫面，然后一起加入牛奶蛋黄和其他原料轻柔搅拌。我用了高筋面粉，卖相有点悲凉

3. 预热烤箱300度，下面放一个有1.5杯水的小烤盘。
   
   打发蛋白霜到干性发泡。。因为高筋面粉容易消泡打的干一些。

4. 取1/2蛋白霜和蛋黄糊

5. 搅拌到大致均匀

6. 倒入剩下的蛋白霜到小盆里

7. 继续搅拌直到看不到图中的蛋黄糊和蛋白霜分层

8. 分装到模具中，这样的心形小杯大约可装12个

9. 300F风炉水浴35分钟出炉放凉

小贴士

入炉前最好振一下烤盘消个泡，这次有点懒，严重影响到卖相🤣