【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕

戚风蛋糕（Chiffon cake），得名于其蓬松柔软的质感如雪纺（chiffon）一般的质感，是大人小孩都很喜欢的一种蛋糕，在蛋糕配料中增添草莓酱，做成小小的杯子蛋糕，蛋香中中带着浓缩的草莓香气，口感仍旧柔软可人，再装饰上糖霜和莓果，外观和味道都更显清新，送礼自吃两相宜。

用料  

【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   鸡蛋蛋白蛋黄分开，分别装入大碗；
   准备好蛋糕纸杯，如果用油纸托则需放入小蛋糕连模中使用；
   低筋面粉过筛
   烤箱190°C预热

2. 先制作草莓果酱戚风蛋糕：
   3个蛋黄加35克绵白糖用蛋抽打匀，依次加入牛奶、果酱、菜籽油拌匀，再筛入低粉，搅拌均匀则成蛋黄糊；

3. 3个蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打成硬挺的蛋白霜，期间分三次加入糖

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻快擦盆底翻拌均匀后，再加1/3分量的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻蓬松的蛋糕糊，注意不要画圈搅拌以免消泡

5. 把面糊装入纸杯，7-8分满，放入烤箱转180°C的烘烤20-25分钟，至香气飘出表面金黄，以竹签插入蛋糕中心测试无湿润面糊带出即可出炉

6. 小蛋糕出炉后放在烤架上冷却，在等待蛋糕冷却期间可以准备表面装饰用糖霜和水果

7. 制作表面装饰糖霜：
   室温软化的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀后，加入软化黄油搅拌均匀，加入一大勺柠檬汁，糖粉先稍微拌两下防止糖粉飞溅，在用打蛋器搅打均匀，最后加入柠檬皮屑搅匀即可装入裱花袋中待用

8. 草莓和蓝莓洗净，擦干水分，草莓需要去蒂，可以按照自己喜好切成小块
   准备一些薄荷叶子洗干净拭干水分

9. 待蛋糕冷却后，即可按照自己喜好将糖霜挤在蛋糕表面，摆上水果，装饰上薄荷叶子，小蛋糕就完成了