粉粉嫩嫩的草莓蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 52克 |
玉米油 | 40克 |
糖粉 | 45克 |
牛奶 | 52克 |
草莓 | |
奶油 | |
柠檬汁 |
粉粉嫩嫩的草莓蛋糕的做法
备好全部原材料,把蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆需要无水无油状态
把牛奶放入蛋黄,可以用手动打蛋器搅拌均匀
把玉米油加入蛋黄糊中,搅拌至无油水分离状态
把面粉筛入蛋黄糊中,呈z形上下搅拌至无颗粒状态,防止起筋。
蛋白中加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发,打发过程中分三次加入糖粉
第一次起大泡时加入
第二次浓密小泡时加入
第三次更加浓密时加入
打发到提起打蛋器,呈现不往下掉的倒钩状态
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,z字形翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中,z字形翻拌均匀,倒入6寸模具中,八分满(剩下的可以倒入烤盘,做成片装的用来做奶油蛋糕卷)。烤箱预热10分,150度烤50分钟。
蛋糕晾凉后切成三层,一层蛋糕一层奶油一层草莓,依次盖好,最上边这层可以简单做个装饰,最后筛上糖粉,粉粉嫩嫩的少女草莓裸蛋糕就完成啦~
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