抖臀芝士蛋糕

短腿柯基的小屁股是人见人爱，每次看到柯基就会停下来看一会，一抖一抖的柯基屁股简直是太让人喜爱了。人们把这种喜爱转化到了蛋糕里，抖臀蛋糕一时间火爆全网，动一动就duang duang晃动的蛋糕迅速抓取了人们的视线，很多人不惜大清早去排队，就为了买到一块抖臀蛋糕。
其实网红抖臀蛋糕的本体就是传统的古早蛋糕，也就是平时常说的烫面蛋糕，只不过将原先使用的传统圆形蛋糕模具换成了450g的吐司模具，这样就增加了蛋糕的高度，柔软蓬松的蛋糕晃动的时候抖动得更明显，长条形状就像可爱的短腿柯基，在那一扭一扭的抖～抖抖抖……
古早味蛋糕在入模具的时候放几片芝士片，刚出炉趁热吃，口感无比绵软湿润，就像在咬一口蓬松的棉花糖，再咬一口就是顺滑浓香的芝士，两种不同质感的食物交织在唇齿之间，真的是爱了爱了……

用料  

抖臀芝士蛋糕的做法  

1. 先备齐材料，实际耗用6个山鸡蛋，材料均为室温状态，蛋清蛋黄提前分开至2个干净无油无水的容器中。

2. 根据模具大小裁2条油纸，模具先用油纸铺好，边缘用夹子固定好。

3. 玉米油放入锅里加热至70~80度之间，关火。

4. 加入过筛的蛋糕粉，用刮刀快速拌匀。

5. 加入牛奶继续搅拌，加入蛋黄用刮刀拌匀。

6. 若感觉面糊太浓稠，可以加牛奶进行调节，最终拌匀的蛋黄糊就是图中的状态。

7. 烤箱以上下加热管均180度开始预热，蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡，一次性加入细砂糖。细砂糖一次加入和分次加入效果是一样的。

8. 蛋清一直搅打至拉起打蛋头，呈现鸡尾状即可，不要打太硬，否则会变成火山口。

9. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

10. 拌匀的蛋糕糊

11. 蛋黄糊倒回蛋白霜中继续翻拌，至彻底拌匀。模具中倒入1/3蛋糕糊，放入芝士片，有4片最好，我只有3片。

12. 余下的蛋糕糊继续倒入模具中，轻轻的震一下即可，不要多震动，否则芝士片会沉底的。

13. 模具放入长帝空气炸锅烤箱的下层，180度先烤10分钟，温度调低至150度，继续烘烤50分钟。

14. 刚出炉的蛋糕真的像柯基屁股，碰一下颤抖抖的。提着油纸将蛋糕放网架上，同时撕开四周油纸散热。

15. 稍微放凉一会蛋糕会回落，切块即可，里面的芝士片有点沉底了，味道好好吃。

小贴士

450克吐司模具有一定的高度，并不适合于所有的烤箱，容量比较大的烤箱可以用，容量小的烤箱放进模具就顶着上加热管了，蛋糕在烘烤的时候还会膨胀，所以不要一味追求高度，在烤蛋糕之前一定要把模具放进烤箱试验一下