咸蛋黄芝士夹心 抖臀蛋糕

喜欢吃，没出门，就自己动手了😄，不比买的差

用料  

咸蛋黄芝士夹心 抖臀蛋糕的做法  

1. 咸蛋黄解冻

2. 用刀切细些上锅中火蒸15分钟后 再碾细些

3. 准备玉米油

4. 蛋清蛋白分离（注意容器要干净无水）

5. 蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉混合拌匀，
   再过筛一遍这样口感细腻比较好吃

6. 准备白糖

7. 蛋清滴入2滴白醋或柠檬汁，去腥，
   白糖分3次加入
   先加入1/3的白糖打至粗泡，
   接着加入1/3打至细泡，
   最后全部加入（打的时候转圈圈地打，把边缘的带进去）

8. 打至图中那样细腻，提起是湿性的倒三角就可以

9. 取容器边缘的蛋白开始加入，依次照样分3次加入，“Z”字型拌匀，也得从边缘刮进去拌

10. 这样拌匀了

11. 倒入全部的2/3蛋糕液，先震出气泡

12. 再加入咸蛋黄

13. 加入芝士片

14. 倒入剩余的蛋糕液，再轻轻地震出气泡

15. 水浴法烤，底层165度60分钟上下火，烤盘里的水用热水这样比较快（因为做的少，我就没盖盖子）
    水浴法烤出来真的很嫩，很好吃

小贴士

我用的是美的25L的烤箱（时间供参考，每个烤箱不一样哈）