巧克力水果裸蛋糕
用料
蛋白 | 80克(约三个) |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 50个(约三个) |
白砂糖 | 60克 |
纯牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
装饰 | |
动物性淡奶油 | 400克 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
樱桃 | 适量 |
巧克力粉 | 10克 |
巧克力水果裸蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分开,先将巧克力粉和低筋面粉+牛奶+玉米油倒入蛋黄内备用
白糖分三次加入蛋白,打发直到提起形成尖沟的发泡程度,分一些蛋白到蛋黄糊里,拨动结合翻拌手法,把这部分的面糊混合均匀,混合均匀后把剩下的面糊倒进蛋白里混匀,直到面糊看不见白色的蛋白霜为止
很喜欢用水果装饰蛋糕,觉得这样的蛋糕,小孩子吃了会比较健康
将蓝莓,草莓,樱桃洗干净备用
面糊翻拌均匀后,放入烤箱上下火160°,中下层烤大概35分钟,每个烤箱的温差不一样,时间只是一个参考,上下浮动十分钟也可以,目测判断就是表面隆起一定高度,又稍微往下塌一点,就表示熟透了,如果还是不确定的话可以用牙签插进去,没有面糊带出来就表示烤好了
这是烤好的巧克力蛋糕
把它切成三片
奶油加糖打发完之后,抹一层奶油再放适量的草莓粒
三片蛋糕片都抺好奶油后,用挤花嘴在蛋糕表面挤曲奇形状,中间也可以挤⭐⭐形状
然后就可以造型
我喜欢蓝莓放在中间里,然后把草莓切半放,最后把把樱桃放在奶油曲奇圈圈上
这样一个蓝莓樱桃草莓裸蛋糕就完成了😍😍😍
不一定指定这几种水果,自己喜欢什么水果都可以随意的做装饰,我的话会考虑家人喜欢吃些什么水果,或者根据季节买当季的水果来做蛋糕😊😊😊
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