巧克力蓝莓裸蛋糕
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用料
巧克力蛋糕胚(3.5份) | |
大黄油 | 75g |
巧克力 | 110g |
色拉油 | 98g |
牛奶 | 208ml |
高脂可可粉 | 56g |
小苏打 | 2g |
低筋粉 | 126g |
蛋黄 | 165g |
蛋白 | 318g |
细砂糖 | 190g |
塔塔粉 | 5g |
蓝莓香缇奶油(1.2份) | |
马斯卡邦 | 50g |
舒芙蕾蓝莓果酱 | 100g |
淡奶油 | 300g |
吉利丁 | 4g |
夹 心 | |
舒芙蕾特制蓝莓果馅 | 50g |
红心火龙果 | 30g |
装 饰 | |
香缇奶油 | 60g |
蓝莓 | 13粒 |
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法
先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后,和1、2步骤搅拌。
上火190℃,下火160℃,烤35分钟左右。
将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
加入淡奶油打发六成,同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
在第一层蛋糕胚围上围边,挤入130g蓝莓香缇奶油。
放上30g红心火龙果粒。
放上第二层蛋糕胚。
放上第二层蛋糕胚。
挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
放上一层蛋糕胚。
挤上115g蓝莓香缇奶油,抹平。
再挤出香缇奶油,撒上防潮糖粉,装饰即可。
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