白川の新奥尔良乳酪麦芬
从小很喜欢吃开封菜的新奥尔良烤翅,我觉得它和其他鸡翅不一样,它是我的阿珂。新奥尔良风味的加入,让千篇一律的麦芬都鲜活了起来,它很特别。
特别的咸口麦芬就像特别的你。
如果你吃惯了甜味的点心做早餐或下午茶的话,来试试这款咸口麦芬给自己不一样的味蕾体验吧w
此麦芬属是【湿软】口感,不是【没烤熟】请注意,跪求小当家们看清楚再做,喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱,可在下厨房自行搜索别的菜谱。
一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油
菜谱分量约做4-5个直径7cm大小的麦芬纸模。
白川的muffin系列:
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用料
【A类】 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 1小勺 |
新奥尔良烧烤腌料粉 | 15g |
【B类】 | |
发酵黄油(无盐) | 40g |
白砂糖 | 25g |
鸡蛋液 | 50g |
牛奶 | 30g |
盐 | 1g |
【C类】 | |
奶油奶酪 | 65g |
干香葱碎(装饰用) | 适量 |
白川の新奥尔良乳酪麦芬的做法
低粉过筛。
奶油奶酪切小块。B类中发酵黄油40g室温软化至手指能戳进黄油的状态后,加入25g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。
分三次加入鸡蛋液,混合均匀。加入B类剩余材料,用刮刀搅拌均匀。
加入A类材料。新奥尔良腌料粉我用的是超市最常见的。
加入C类中的奶油奶酪粗略搅拌均匀。
不能把奶油奶酪与之完全混合至看不见,要留有块状,如图状态就可以了。烤箱预热180度。面糊入模。表面撒上干葱碎。
180度,中层,上下火,20-25分钟。中途表面上色过重的话加盖锡纸。此麦芬属是【湿软】口感,不是【没烤熟】,烦请看清楚再做,喜欢【厚实微噎】的请绕道,可在下厨房自行搜索别的菜谱。
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