超成功🌸🌸超简单🌸🌸🌹的戚风蛋糕👍👍😊😊
回弹超OK的戚风蛋糕是很多烘焙新手必做的蛋糕🌸无论是饭后甜点,还是下午茶都是最好的选择。 戚风蛋糕,俗称气疯蛋糕。😂
是很多新手的一道难题。😗
跟着我做,新手也能变大师。😎
不喜勿喷哈。🌹🌹🌹🎶
用料
蛋黄糊部分 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 30 克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋白糊部分 | |
白砂糖 | 60克 |
白醋或柠檬汁。 | 几滴 |
超成功🌸🌸超简单🌸🌸🌹的戚风蛋糕👍👍😊😊的做法
食材全家福✌️✌️😘
蛋清蛋黄分离,蛋清放到冰箱冷藏一会。先搞蛋黄🌸
蛋黄✝️牛奶✝️白砂糖✝️面粉
加完各种东西之后,过筛面粉。(下面是上一步搅拌完之后的液体。)😁
开始打蛋白,打到大气泡时加第一次白糖。
打到如图中的样子后加第二次白糖。
打到如图中的样子加第三次白糖。
终于打完了,😌这就是成品。(蛋白一定要打成功啊。这是做成功戚风的关键。要打发的有纹路不容易消失,筷子插进去能立起来。倒扣不掉等方法检验)✌️
加三分之一的蛋白到蛋黄糊里。嗯,翻拌翻拌翻拌均匀。
把拌好的蛋黄糊再倒进蛋白里。翻拌翻拌翻拌均匀。重要的事情说三遍翻拌炒菜那样。😎
放烤箱一百多度,55分钟吧根据你家烤箱的脾气。🐷
考好之后用力摔出热气,马上倒扣放凉。(至少放凉两个小时。)😘
盆友们记得交作业哈😘
小贴士
1、蛋白一定要打的有光泽细腻没有大气泡。
2、烤好的蛋糕不要急着吃用力摔几下倒扣放凉两个小时以上。
3、蛋黄要过筛。
4、烤好的蛋糕有一点裂缝是正常现象不要出现“东非大裂谷”和“蘑菇头”现象就行了。😂😂😂
5、模具不要用不沾模具,活底模具最好。放蛋糊之前不要在模具里。抹油。
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...