美味佳肴馆柯基抖臀蛋糕
蛋糕3.15W
用料
| 玉米油 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 常温牛奶 | 50g |
| 全单 | 1个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 50g |
柯基抖臀蛋糕的做法
低粉过筛
加热玉米油至锅底冒烟丝，即70度左右
低粉中倒入玉米油搅匀
➕牛奶搅匀
磕入鸡蛋搅匀蛋白分次加糖打至大弯钩，即中性发泡
分两次混合蛋黄糊和蛋白霜
450g吐司盒铺油纸 倒入面糊，震气泡
烤箱150°预热
烤盘底层加热水
150°，中层，水浴烤60分钟
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