举个栗子--咖啡玛德琳
自从买了这个栗子模具以后一直想做漂亮的栗子蛋糕,试过原味的可可的巧克力的,都有点不尽如人意。烘焙的道路上,就是会经历不断试验、不断修正、不断失败,最后终于成功。这个方子也是一样,试过十几种,找到了它!
添加了咖啡粉,不仅增香,也让成品的颜色更接近栗色,而且咖啡味很好地中和了黄油和糖,既有香气,又不那么甜。
成品约6-8个。
用料
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
低粉 | 70克 |
杏仁粉 | 10克 |
咖啡粉 | 2-3克 |
泡打粉 | 2克 |
板栗仁 | 6-8个 |
巧克力 | 5克 |
举个栗子--咖啡玛德琳的做法
鸡蛋要室温的,或者从冰箱拿出来放在温水里泡半小时。鸡蛋加糖加咖啡粉打散,搅拌至糖和咖啡粉融化。这里用的是雀巢速溶咖啡粉,黑咖啡,没有伴侣和糖的。
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,没有杏仁粉的话等量替换成低筋面粉。搅拌均匀。
分两次加入融化的黄油,最后的面糊是这样的状态,可以流动的粘稠面糊。
装入裱花袋里放冰箱冷藏一小时。
模具涂不涂油我觉得无所谓,都是不粘的,先挤四分之一在模具里,放一个板栗仁,放进去的时候可以往下压一下。
然后挤到7-8分满,震一下,震平。
180度20分钟左右即可。出炉脱模放凉。
取5克巧克力融化成液体,涂在底部,干了就可以了。
我也可以举个栗子了,哈哈!
小贴士
这是最简单的小点心了吧?一起做做看吧!
没有杏仁粉可以直接用低筋面粉代替,不想用巧克力涂底边也可以省略的。
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