㊙️薄如蝉翼的千层蛋糕配方大揭秘‼️免烤箱‼️
说起千层蛋糕,怎么少得了芒果口味的呢。一层薄薄的饼皮,搭配香浓的芒果奶油,软糯可口、入口即化。赶紧和我一起做起来吧!
用料
🥭千层饼皮部分 | |
全蛋 | 6个 |
牛奶 | 200克 |
芒果果茸 | 42g |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 61克 |
糖粉 | 23克 |
低粉 | 64克 |
🥭奶油部分 | |
淡奶油 | 500克 |
芒果果茸 | 120g |
吉利丁 | 4g |
糖 | 25克 |
㊙️薄如蝉翼的千层蛋糕配方大揭秘‼️免烤箱‼️的做法
准备好全部材料
将黄油和牛奶放入锅中,小火煮至黄油融化。加入芒果果茸,搅拌均匀。
加入糖粉,搅拌均匀。
一次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器画圈搅拌均匀。
反复过滤多次,直到面糊顺滑没有气泡,贴面冷藏,隔夜使用。
煎好千层饼皮,用模具切掉四周多余的边边角角。
芒果果茸加糖,小火煮至糖融化。加入泡软的吉利丁,混合均匀。再加入全部的淡奶油,搅拌均匀贴面冷藏,隔夜使用。
将隔夜的奶油打发,打至8分发左右就可以了。
将千层皮和奶油组装好,放冰箱冷藏至少四个小时。
冷藏好后的蛋糕取出,做一个自己喜欢的装饰,可以任意发挥。
切件可看到层次分明。
真的是入口即化。
小贴士
1、千层面糊一定要充分静置,这样才能煎出薄如蝉翼的千层皮。
2、煎皮的时候,锅的温度在113度左右,锅不够热的话是挂不住面糊的。
3、一定要舀一大勺面糊,快速转一圈后倒出多余的面糊。
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