无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程

圣诞节快到了，做一款雪花点缀的马卡龙吧[偷笑R]
今天给大家带来一个无色素，零失败的黑芝麻马卡龙的超详细教程[害羞R]传统的马卡龙都是使用的优质杏仁粉来制作，价格昂贵不说，而且马卡龙一不留神就会失败，费时费力又费钱[失望R]。
我釆用了炒熟的黑芝麻研磨成粉来代替杏仁粉，成本低了很多，做出的马卡龙口感非常不错，而且我的这个方法很简单，成功率非常高，喜欢的朋友们可以试一试[飞吻R]

用料  

无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程的做法  

1. 1️⃣黑芝麻糊：将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛，放入17克蛋白搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
   2️⃣蛋白霜：另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
   3️⃣熬糖水：37克细砂糖加入11克清水小火熬至温度达到118度，如果没有温度计可目测表面的泡泡密集。分次加入蛋白霜中，高速打至降温，能拉出长长的尖角。
   

2. 4️⃣分两次加入黑芝麻糊中翻拌均匀，装入裱花袋中，均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
   5⃣️待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。

3. 成品图

4. 成品图

小贴士

马卡龙的夹馅可以自由搭配，因为马卡龙的口感齁甜，所以夹馅最好是甜度低的，我用的是山楂果酱，酸甜可口，搭配起来非常可口。
表面的雪花是用糖霜中加入适量甜菜根粉拌匀后装入裱花袋，在马卡龙表面画出喜欢的图案，无色素更健康[偷笑R]