抹茶草莓奶油蛋糕(6寸)
抹茶戚风蛋糕用的小至的方子,在此感谢。抹茶一定用明治小山园,颜色太漂亮。草莓选有点酸的,和奶油会更配。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 13g |
水 | 20g |
玉米油 | 20g |
低粉 | 33g |
抹茶粉 | 3g |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 33g |
淡奶油 | 450g |
糖粉 | 45g |
抹茶草莓奶油蛋糕(6寸)的做法
13g细砂糖与蛋黄混合均匀,加入水搅拌均匀,加入玉米油继续搅拌至蛋黄泛白的乳化状态。
低粉与抹茶粉混合过筛两次,加入蛋黄糊切拌均匀。
蛋白分三次加入33g细砂糖,打至八分。期间170度预热烤箱。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀,后全部倒回蛋白中切拌均匀。
将细腻均匀的面糊倒入六寸蛋糕模,震几次震出大气泡,用刮刀轻轻抹平蛋糕糊表面。放烤箱中下层,转140度50分钟。
蛋糕出炉后立即从30公分高度摔下,以震出热气。马上倒扣至凉脱模。
蛋糕分成均匀的三片。奶油打至七分发,一层奶油,一层草莓,一层奶油,铺上第二片蛋糕,重复上述步骤。至蛋糕全部抹完奶油,抹平蛋糕表面。
将剩下的奶油打至适合裱花的程度,裱花,装饰草莓和蓝莓。
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