【6寸奶油蛋糕】夹心水果
生日蛋糕自己亲手做更有纪念意义,前后也就花一个半小时,两个人就能吃的很满足!
用料
奶油配方 | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克(正常甜度,可自己增减) |
蛋糕胚配方(6寸戚风) | |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 35克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 10克(加入蛋黄糊) |
白砂糖 | 30克(加入蛋白霜) |
炼乳 | 20克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
草莓 | 6个 |
芒果 | 2个 |
【6寸奶油蛋糕】夹心水果的做法
将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离(图中是做另一款蛋糕的用量)这个6寸戚风蛋糕胚只需要3个鸡蛋!
将蛋黄,玉米油,牛奶,白砂糖,炼乳混合均匀
筛入低筋面粉,z字型搅拌均匀顺滑
蛋黄糊搞定,放一边。烤箱预热120度10分钟
开始打发蛋清,挤几滴柠檬汁。糖分三次加入,分别是大气泡,小气泡,出现纹路的时候加入
打发到提起打蛋器有弯钩就可以啦,蛋白霜搞定
挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里上下翻动均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,上下翻动均匀混合
给6寸的活底模剪一张油纸垫底
将蛋糕糊倒入,震出大气泡。放入烤箱下层,120度烤60分钟
时间到了之后拿出,用力震出热气,马上倒扣晾凉
凉了之后脱模,没怎么回缩!
撕掉底部油纸
均分切成三片蛋糕片,可以看到蛋糕内很软嫩
开始做奶油,把糖加入淡奶油中
打发到有纹路时多注意,提起来有小尖尖就可以啦
提前切好想要放入夹心的水果丁,草莓和芒果很配哦!
开始夹心填充,先在蛋糕上抹一层薄奶油,再在四周挤两圈奶油。如果要整个抹面的话就可以随便挤,不用在意有没有裱花。如果要做裸蛋糕,这两圈就得挤好看点。
放入芒果,叠一层蛋糕片
再上两圈奶油,铺满草莓丁。把最上层蛋糕片盖上后,要做裸蛋糕的就在顶上裱花铺上水果就行,我这次做的是全部抹面盖住
抹面技巧有待提高哈哈哈!再拿巧克力笔涂涂画画,插上喜欢的插牌配件就行
插上蜡烛
看这个夹心,啧啧啧!太好吃了!蛋糕胚很软很嫩!芒果很熟很甜,草莓略带一点点酸,和奶油一起吃完全不腻!
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