自制蛋糕(电饭煲版)
新型肺炎期间不能去超市采购,家里的零食都吃完了,烤箱也不合时宜的坏了,试试电饭煲版的蛋糕🤓
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 80克 |
白醋 | 3-5滴 |
糖 | 60克 |
淀粉 | 20克 |
葵花籽油 | 50克 |
自制蛋糕(电饭煲版)的做法
所有原料称重,分别放在容器里。有低筋面粉的可以直接用100克低筋面粉,家里没有低筋面粉的可以把面粉和淀粉按照4:1的比例混合。
蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的容器里,容器里有油有水会影响打发。
取四分之一左右白糖放在蛋黄里顺着一个方向搅打均匀,打到微微发白就可以。
牛奶放进蛋黄液里搅打均匀
把油倒进去搅均匀,不能出现油水分离
把称好的面粉筛进蛋黄液,过筛后的面粉更容易搅拌均匀。
用硅胶铲把面粉与蛋黄液充分融合,注意像炒菜一样上下翻拌或者划十一翻拌,切忌划圈搅拌,负责面糊上劲影响蛋糕发起。
蛋黄糊准备好了,现在可以打发蛋清。在蛋清中加入几滴白醋,祛除鸡蛋腥味。
用打蛋器高速打发蛋清,打发过程中分三次放入剩余的白糖。蛋清打到提起有直立的尖即可。
蛋白打完以后就可以预热电饭煲了。电饭煲刷一层薄油,防止粘锅。
把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
把拌均匀的蛋糕糊倒进电饭煲中,使劲震几下,把里面的大泡泡震出来。可以撒上自己喜欢的干果,葡萄干、蔓越莓干等丰富蛋糕口感。
打开电饭煲选择蛋糕功能,静等成熟后打开锅盖就是这样啦。葡萄干是提前泡了一上午的,里面吸了水有些分量,洒在面糊里漏下去很多,表面没有多少,可以多放些填充在蛋糕中间。
倒出来晾凉就可以切块装盘了。(熊孩子迫不及待,所以没有等到晾凉就切了,装盘没来得及拍照就下手了🤩)
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