山核桃柠檬轻乳酪蛋糕
18岁成人礼定制蛋糕🎂——不喜欢水果奶油,喜欢轻芝士🧀。早上告诉我,第二天要一个蛋糕,这是考验我的技术和创意吗😂。还好我脑子好使,低调有心思,既成熟又稳重,我觉得十分赞👍🏻👍🏻👍🏻
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 45克 |
奶油奶酪 | 125克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬皮 | 半个 |
柠檬汁 | 5克 |
山核桃仁/碧根果 | 50克 |
开心果仁 | 10克 |
山核桃柠檬轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪隔温水搅拌软化
蛋黄、蛋白分离。蛋白先放冰箱冷藏。
蛋黄分个加入奶油奶酪,仍然隔温水搅拌。
拌匀。
加入牛奶继续拌匀。
室温软化的黄油。
加入黄油继续搅拌。
筛入低筋面粉。Z字拌匀。
加入柠檬汁。
加入柠檬皮。Z字拌匀。烤箱预热150度,放一盆热水在底层。
蛋白分3次加入白砂糖。
打至7分发,大弯钩就ok咯~
1/3加入蛋黄糊,切拌。
蛋黄糊加入蛋白霜继续切拌,动作要快,不要多。
6寸模(活底)外层包锡纸。
导入蛋糕糊,震出大气泡。
入烤箱中层150度60分钟。
准备山核桃放入密封袋。
研碎,装饰用。
开心果剥壳,装饰用。
蛋糕出炉,震两下,待凉,放入冰箱冷藏4~6小时。
取出,脱模。顶层涂点果酱容易摆放坚果。果酱我选了橙子味道的,跟柠檬味比较搭。
山核桃,开心果装饰。
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