再战轻乳酪之全蛋轻乳酪蛋糕
一不小心把菜谱删了,没心情说详细点惹,奶油奶酪黄油奶油都可以网购。详见tips。
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 50克 |
低筋面粉 | 35克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
奶油 | 25克 |
黄油奶酪淡奶油隔水加热至融化。
细腻无颗粒。
鸡蛋加砂糖高速打发,至颜色变浅,细腻粘稠无气泡,转低速整理气泡,我这个还需要再打一会。
加入面粉,翻拌均匀。(拌的时候都能听见哗哗消泡的声音,心累)
一半蛋液倒入奶酪糊中,翻拌均匀,再把奶酪糊倒入蛋液中,翻拌均匀。模具里抹黄油,活底模具就底部垫油纸,蛋糕糊倒进模具,进烤箱。
烤箱225-275华氏度50分钟,华氏度!!!
烤制过程中。
成品。冷藏后食用味道更佳。
小贴士
奶酪糊有结块很正常,奶酪冷却后会凝固,这谁都知道。烤烤就化了。
再强调一遍,225-275华氏度!!!
蛋液一定要打到浓稠,不然你会后悔的!
温度具体看烤箱脾气。
烤完闷一会。
不要用油纸,蛋糕会爬不起来,毕竟你也不想烤出一张饼子来。
说实话,如果你的是不粘模或活底模的话,完全可以不用做防粘措施,直接烤就好了。
本配方7寸模具一个。
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