轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟
想做个八寸乳酪蛋糕。。。。正常乳酪配方含量基本要在250克的。。。。无奈家里剩余乳酪只有150克了,且鸡蛋也只剩四个。。。。好了,只能自创一个新的方子。然,成品出奇意外的轻盈好吃啊🙃特记录以下次可借鉴之。启示是:乳酪少量提味即可,还能安慰性的减重。。。😬😬
用料
奶油奶酪 | 150克 左右 |
鸡蛋 | 4克 蛋清蛋黄分开 |
奶油 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
(也可用酸奶代替牛奶 | 2小瓶 约150克) |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法
先准备一个盆,放奶油奶酪。切成小块,可以隔水加热软化之,然后用打蛋器搅拌成无颗粒顺滑状。(我懒,且天气热,直接用打蛋器搅拌了)。再加入奶油在一起搅拌几下,再加入牛奶,搅拌。。。。再分次加入蛋黄。。。最终搅拌。
然后筛入低粉和玉米淀粉,再用刮刀或者勺子轻轻搅拌至顺滑,放置一边。蛋清放入另一个打蛋盆。如有柠檬汁或者白醋,随意加几滴。没有,忽略。然后开打蛋器打发,分次加白砂糖一起打发,至如上状态,有小三角,且硬性不流动。
取三分之一的蛋白,加入面糊盆中,用勺子炒菜式翻匀。注意手势,不要乱搅拌,一定要翻炒。
融合。
把融合好的全部倒入剩余的蛋白盆中。
再翻炒至顺滑。
然后,倒入蛋糕模具。开烤箱预热后,水浴法,上下140度。烤五十分钟左右。再150度10分钟上色。
我还装了一个小纸杯蛋糕一起烤的😝
小纸杯先出炉,看看这绵延程度,细腻得自己点赞啊😋吃一口,这口感太令人感动。。。
主角出场。完美无滤镜。
欣赏下。。。。
冷却后,准备切块,装盒,入冰箱,口感更好。
小贴士
1.乳酪蛋糕在打发蛋白上要求并不高,但也必须要求蛋白不要沾水沾杂质。打蛋器在打了乳酪后,要清洗擦干了再打发蛋白哦。
2.面糊和蛋清混合搅拌的手法,务必注意,以免消泡。
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...