裸蛋糕 蒸出来的 小白也能做
孕期没事做,就借着爱之名,给亲爱的弄弄吃的,倒腾倒腾过日子~
用料
鸡蛋 | 4 |
玉米油 | 20g |
烘焙用糖 | 80克 |
纯牛奶 | 80克 |
醋 | 3滴 |
低筋面粉 | 110克 |
材料准备完毕,蛋白蛋黄分离,分别放入不同的碗中备用。
蛋黄加入牛奶,加入玉米油,搅拌均匀
低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄里
全部筛入完毕,开始搅拌,搅拌成无干粉状态的面糊,小白没有工具用的是饭铲,捂脸~
蛋清中加少许白醋去腥。糖分几次倒入蛋清,先倒入部分糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
再倒入一部分糖,转高速打发至蛋白体积发白,出现纹路。
倒入最后剩余的糖,继续高速打发至蛋白霜成型。(提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩,如图,倒置打蛋器蛋白不滴落即可。)
分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中 (小贴士:蛋白比较多,所以需要一个比较大的器皿)
翻拌均匀顺滑。(注意:要采用“翻拌”的手法,)
倒入圆模中
用力震出气泡,盖上耐高温保鲜膜,加上盖子,放入蒸炉
蒸锅中倒入适量水,烧开后放入模具,中小火加盖蒸约2小时。(时间火候因炉而异,我家的不粘锅用了一个半小时,也没有熟透,加了半个多小时)
完成,出炉啦啦啦~
早餐下午茶有着落了~
耶,第一次做也很成功,你们也可以试试哦~
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