经典黑森林蛋糕(轻甜版)
‼️此配方并不是低甜味 但和其他菜谱比较这个糖量更适合国人口味 甜度适中!喜欢0负担的可以用零卡糖(我用的就是)
🤗黑森林蛋糕绝对是蛋糕口味中百吃不腻的经典(另一个是草莓蛋糕)
🍷醇厚的口味加上美式复古的造型很适合冬天,搭配红酒、咖啡、浓茶都很适合
🍫外形粗糙所以很容易操作 在家就可以做出专业的黑森林蛋糕
用料
❤️内馅 | |
朗姆酒 | 适量(依据口味) |
细砂糖 | 10 |
樱桃 | 12只左右 |
🧡蛋糕装饰 | |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 35克 |
可可粉 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
💛蛋糕体 | |
低筋面粉 | 50克 |
蛋 | 3个 |
玉米油 | 39克 |
牛奶 | 42克 |
细砂糖 | 15+25克 |
可可粉 | 10克 |
经典黑森林蛋糕(轻甜版)的做法
六寸戚风做法
1.将牛奶,玉米油和15克砂糖搅打均匀乳化
2.将低筋面粉和可可粉筛入牛奶糊中 用刮刀搅拌至无干粉状态即可(不要过度搅拌)
3.分蛋,将三个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀
❗️打发蛋白之前烤箱预热150度
蛋白打发到鱼眼状态,绵密状态,大弯钩状态时依次加入9.8.7g白砂糖(具体状态可以看我其他笔记)
最后打发到小尖角直立状态时分次和蛋黄糊搅匀 倒入模具
震荡模具(震出气泡)送入烤箱
❗️145度55分钟
拿出蛋糕后用力震荡出热气后倒扣放凉制作酒渍樱桃🍒车厘子去核切丁,放入适量朗姆酒依据自己喜不喜欢酒味,适量白砂糖,小火加热,不要过于软烂
家庭制巧克力屑法
我用的100%黑巧克力
几块融化在碗里 铺平 冷冻之后用勺子刨屑将350克淡奶油和35克细砂糖打发
可可粉可加可不加 看你想要的颜色深浅
我只加了一点点可可粉
将戚风分成三片 将樱桃酒刷在蛋糕体上抹上一点奶油,放上渍好的樱桃,在加奶油抹平,如此组装两层
粗糙抹面即可
在周围粘上巧克力屑
用曲奇花嘴挤上曲奇花形,放上车厘子装饰,可撒上一点防潮糖粉
大功告成啦看看切面 真的很美味
很醇厚,配上甜甜奶油,黑巧也不苦了,反而只有浓郁的可可香味,没有苦味,配上樱桃酒和奶香,nice
做起来喔!
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