【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕
进入圣诞季了就要加入各种圣诞元素突出节日气氛,这款樱桃开心果搭档的开心节日樱桃小蛋糕也是如此。樱桃小蛋糕里加入了杏仁粉,带着的杏仁粉和樱桃果实混合的香味,色泽红润润,口感松软温润,表层的topping则是加入了开心果碎末和樱桃酒,并且做了抹绿彩条装饰,最后撒上点开心果和红色果干,虽然不是传统圣诞食物,但是红色的果实搭配绿色也着实是满满的节日感?这个圣诞季一起试试吧!
配方量可以做10枚中等大小的小蛋糕
用料
樱桃小蛋糕 | |
中筋面粉 | 90克 |
低筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 1.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
无盐黄油 | 110克 |
绵白糖 | 115克 |
鸡蛋 | 2枚,大号 |
香草精 | 1小勺 |
牛奶 | 145克 |
糖渍樱桃 | 95克,无核并沥干水分 |
开心果乳酪糖霜 | |
奶油乳酪 | 227克,室温软化 |
黄油 | 57克,室温软化 |
糖粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
开心果 | 30克,碾碎 |
樱桃白兰地 | 2小勺 |
抹茶粉 | 0.25小勺 |
表面装饰 | |
樱桃干 | 适量 |
开心果 | 适量 |
【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕的做法
准备工作:
烤箱预热至180℃
中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入杏仁粉用蛋抽搅匀
沥干水分的糖渍樱桃掰碎
小蛋糕连模中放入油纸托室温软化的黄油加糖,打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋,打发蓬松后加入香草香精。
把1中的粉类分成三份,牛奶分两份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料
将樱桃加入面糊中切拌均匀,注意不要起筋,蛋糕面糊完成
将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满,放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄,牙签插入无面糊带出即可,取出放凉
等待蛋糕放凉时,可以制作开心果乳酪糖霜:
开心果碾成小碎末
混合室温软化的黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入糖粉、玉米淀粉、樱桃白兰地、开心果碎末继续打发至蓬松顺滑。如果想做彩条装饰,则取45毫升混合物,加入0.25小勺抹茶粉拌匀,用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹
再在裱花袋内放入其余开心果乳酪糖霜,按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上,最后在糖霜上装饰切碎的樱桃干和开心果,就完成啦
小贴士
1、加入开心果乳酪糖霜的开心果一定要碾碎,否则会卡在裱花嘴里出不来。可以多碾一些开心果,碎末加入糖霜,颗粒大一点的留着撒在表面。
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