圣诞节小熊小鹿磅蛋糕
再过不到一个月就是圣诞节了,家里有小朋友的妈妈们,赶快动手准备节日气氛的小甜品吧。今天就给大家介绍一种样子呆萌,简单好做又好吃的圣诞节卡通磅蛋糕。
这款磅蛋糕个头小巧,适合孩子的小手来拿。用巧克力给小熊穿上红色的衣服,把小兔的耳朵画成麋鹿的角,就更符合圣诞节的气氛了。制作方法简单,不需要打发鸡蛋,成功率高,没有烘焙经验也不碍事。做好的蛋糕体口感蓬松湿润,甜度适中。
原配方出自日本烘焙大师“和泉光一”,标注的材料用量可制作2连共12个卡通小蛋糕(模具日本Cotta),或一个18×8×6.5cm的磅蛋糕模具。原配方中糖量为100克,制作时我把它减量为50克,更健康也更适合国人的口味。接下来一起看看做法吧。
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 100克 |
低粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
黑白红色巧克力 | 各少许 |
圣诞节小熊小鹿磅蛋糕的做法
准备好各种食材,冷藏鸡蛋回温到室温。
黄油切成小块,放入长帝发酵厨师机中,利用发酵功能(F档)辅助软化。软化后倒入糖粉,高速(5档)打发。
将黄油打发到颜色变浅,呈蓬松状态,分三次加入打散的蛋液,继续高速打发到完全融合,没有水油分离的状态。
筛入低筋粉和泡打粉混合物,以低速(2档)混合均匀。
混合约20秒,到面糊没有粉末感,出现光泽即可。
将面糊装入裱花袋,挤入模具中九分满即可。
将烤箱以上下火160度,预热十分钟,然后将模具放入烤箱中层,以同样温度烘烤15分钟左右。
烤好后取出,晾凉脱模。
将红、白、黑色巧克力分别装入裱花袋,隔水融化后剪小口,依次画出小熊小兔的红色衣服和帽子,白色围边和嘴部,黑眼睛和麋鹿的角。
放置一会儿凝固后就完成了。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1. 做好后的蛋糕可以放置3天再吃,质地会变得湿润,吃起来更美味。保存时要用保鲜膜包好,常温下保存一周,冷藏可保存两周。也可以密封冷冻保存1-2个月,吃的时候提前冷藏解冻即可。
2. 软化黄油时,用到了长帝厨师机的发酵功能,这是其他厨师机不具备的功能。需要注意的是,黄油不要软化过头或融化成液体,否则无法打发。
3. 蛋液要回温到室温再加入打发的黄油中,不要直接使用冷藏的鸡蛋,也不要一次性加入太多,这样都会导致水油分离,即使搅拌再久、加热、加面粉等应急处理,也无法烤出美味的蛋糕。
4. 我用的是硅胶模具,相对容易脱模,所以挤入面糊前没有涂油抹粉,如果使用金属模具,则不能省略。入模的面糊要尽量挤匀,否则烤好后容易出现气泡孔洞,不够美观。
5. 因为糖量减少了一半,所以蛋糕表面上色很浅,不过反而更适合画出图案。
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