圣诞樱桃冻芝士蛋糕
用料
樱桃 | 300克 |
奥利奥饼干 | 80克 |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 180毫升 |
浓稠酸奶 | 180克 |
柠檬汁 | 15毫升 |
白葡萄酒 | 15毫升 |
黄油 | 50克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
白砂糖 | 40克 |
奥利奥饼干装入保鲜袋,用棍敲碎。
黄油微波炉叮至融化。
樱桃对半切开,去核。一部分用于蛋糕四壁,一部分切成丁备用。
吉利丁片提前用凉水泡软。
做饼底:
黄油和饼干末混合拌匀,放入模具底部,用勺压平整,放入冰箱冷藏备用。打芝士糊:
1、奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑;
2、加入40克糖粉,继续打匀;
3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶,继续打至顺滑。调芝士糊:
1、淡奶油加热至60度左右,放入已泡软的吉利丁片,使其充分融化,冷却至低于体温;
2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中,再次搅打至顺滑。拌入樱桃丁:
将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。成型:
1、芝士糊加入模具,将对半切开的樱桃贴在模具四壁;
2、将芝士糊填满,震平整,去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住,冰箱冷藏4小时。脱模和装饰:
1、用电吹风来回吹模具四壁,脱模。
2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。
小贴士
1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。
2、菜谱中用的是三能无底慕斯方模(10.8cm*10.8cm*5cm),菜谱方子的量可做两个这样的冻芝士。
3、菜谱中的酸奶是含糖的,糖量可根据实际调整;
4、奶油奶酪可室温软化或隔热水软化,但水温不能过高;
5、白葡萄酒可以用朗姆酒兑少许水替代。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...