粉色少女心火龙果酸奶慕斯(无奶油)
一直欠着小朋友一个粉色的慕斯,赶着六一节日,可惜用QQ糖做镜面时温度太高,翻了车。不过成品最上面一层有QQ糖口感。最后决定用淡奶油做个简单的裱花,配上清新的薄荷,好像也是不错哦。留点遗憾下次改善。🤪
用料
火龙果 | 200克 |
光明酸奶 | 250克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 2片(20克) |
奥利奥碎 | 70克 |
无盐黄油 | 30克 |
心形慕斯模具 | 6寸 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 6克 |
粉色少女心火龙果酸奶慕斯(无奶油)的做法
用的奥利奥饼干碎,省去去掉夹心的步骤,黄油是10克点小装,不用称重,懒😬
奥利奥饼干碎用擀面杖碾压至粉末状,与融化后的黄油充分混合,搅拌均匀。
均匀得在模具底部铺平,用勺子压实。放入冰箱冷藏。
红心火龙果200克切块与250克原味酸奶料理机中打成糊状。
20克吉利丁片剪小块在冷水中泡发。
50克牛奶小火加热,微微冒烟后关火,将软化后的吉利丁片挤掉水份后加入搅拌均匀。
讲吉利丁与牛奶混合物倒入刚才的果汁酸奶混合物中。
倒入模具九分满,本来留着空隙做镜面的,可惜关键时刻翻了车。😂放入冰箱冷藏一晚。
隔天取出后,淡奶油40克加细砂糖6克打发,装入裱花袋,挤压出自己喜欢的花型(木有很好得打发到位) 自种薄荷叶装饰。
脱模过程中淡奶油有些融化,又回冰箱冷藏了会🤣
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