伯爵红茶杏磅蛋糕
蛋糕1.11W
最近都在试磅蛋糕
意外发现红茶和杏很搭
这个方子没有泡打粉,口感也比较轻盈
用料
红茶茶包 | 4g |
水 | 35克 |
杏干 | 100g |
黄油 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 黄油20克,蛋白50 |
低粉 | 80g |
杏仁粉 | 20克 |
伯爵红茶杏磅蛋糕的做法
川宁茶包粉两包➕水➕杏切小块煮开再小火稍微煮一下,放凉备用,同时也让杏吸饱水份
黄油软化➕糖打发至发白
加入放凉的红茶杏拌匀
分次加入蛋黄,每次都要搅匀
加入过筛的低粉和杏仁粉拌匀
蛋白打发微硬型,8分左右,尖角不太硬挺的状态。
分次加入蛋白至黄油糊拌匀,手法稍快一点,不然容易消泡,影响烘烤膨胀
装入模具两边高,中间低。风炉160度,30-35分钟;一般烤箱170度30-40。30分钟可以插入竹签检查
不用中途拿出来切口,我喜欢这种自然的粗狂的裂口
自然回油一天非常的香
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