咸奶油奥利奥抹茶卷
盆友给了奥利奥饼干,家里又有多的抹茶粉,正好可以做咸奶油蛋糕~抹茶蛋糕体比起原味口感更加丰富
用料
奥利奥 | 若干块 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 2、3克 |
玉米油 | 50克 |
抹茶粉 | 10g |
热水 | 70克 |
低粉 | 55g |
淡奶油 | 250克 |
咸奶油奥利奥抹茶卷的做法
1、蛋黄蛋白分离,蛋白分三次加糖打发,可以先加些柠檬汁,打发到鱼眼泡时加糖,打发到有小弯钩时即可
2、抹茶粉和热水搅打均匀至无颗粒,加入玉米油,继续搅打均匀,然后筛入低粉,上下翻拌至均匀无颗粒
3、在上一步的面粉糊中加入蛋黄,搅打均匀
4、蛋白霜和蛋黄糊混合:现将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后再加入三分之一,再次翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀,最后倒入方形烤盘中,轻轻拍几下烤盘底部,震出一些大气泡
5、放入预热好的烤箱,180度16分钟,再160度8~10分钟
6、烤制过程中打奶油,淡奶油中加入糖粉打发,打到7分发的时候可以加点盐和奥利奥粉碎,因为加了奥利奥变干一些,所以不能等奶油全打发时加,要提前加入!加多少看个人口味,建议一点一点加,避免一下子加太多,奶油变太黑不好看
7、蛋糕体考好后就是等冷却,稍微切掉点边缘,然后抹奶油,抹完卷起来即可,和一般天使卷的做法差不多,装饰也随意~抹完奶油放上mini 奥利奥装饰即可
奶油咸咸甜甜又有奥利奥的香味,抹茶蛋糕体也很清新,可以说超级好吃了~
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