抹茶奥利奥毛巾卷(附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比)
此配方做了8张6寸饼皮,卷了两个毛巾卷。
用料
👇饼皮材料 | |
鸡蛋(小) | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
低筋面粉 | 50克 |
抹茶粉 | 4克 |
玉米油/融化的黄油 | 12克 |
👇咸奶油材料 | |
淡奶油 | 160克 |
白砂糖 | 16克 |
盐(可不放,不放就是甜奶油啦) | 1克 |
👇按个人爱好添加 | |
奥利奥碎/水果丁等 | 适量 |
抹茶奥利奥毛巾卷(附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比)的做法
打入两个鸡蛋,搅散
加入白砂糖,搅匀
加入牛奶,搅匀
筛入低筋面粉,搅匀
玉米油拿微波炉叮30s,加入抹茶粉搅匀
把抹茶糊和面粉糊混合,搅匀
过筛3-4次,得到细滑的面粉糊。可以放冰箱里冷藏一小会。
在面糊冷藏期间我们准备一下工具。平底锅(对不起我家平底锅太大了,我只能用奶锅代替了)、湿抹布、晾网。敲重点!!摊好颜色均匀的千层饼皮的诀窍就是要准备一块湿抹布!!每做好一块饼皮就要把锅底放在湿抹布上降温!!全程小火!!
把冷藏了一会的面糊取出来,摊之前再次搅匀。
摊第一块的时候,锅烧热,拿下来冷却一下,再次烧热。把锅离灶,倒入面糊。每次大概取这么多
有鼓起来的小泡泡/大泡泡就熟了。取下来的饼皮放在晾网上晾凉。
重复操作,一定要记得每摊一块之后都要把锅放在湿抹布上降温。
一共摊了8张6寸饼皮。可以做两个小毛巾卷
将奥利奥饼和夹心分离
擀碎备用
淡奶油中加入糖,比例10:1,喜欢咸奶油的加一点盐。
先高速打发,到有纹路时转低速,随时观察奶油状态,打发到这样就可以了。
4张饼皮交叠
在中间部分抹上奶油,旁边不要抹。
撒上奥利奥碎或自己喜欢的水果
边边折起来
卷好
包起来放到冰箱冷藏1小时以上。
拿出,切开(下刀快准狠)
超好吃!
小贴士
抹茶粉是油溶性的,直接混合不太好混,可以先和油混合,加一点面糊搅匀后再倒入面糊盆中。
一定要有降温的步骤,不然锅太热会导致面粉糊刚到锅里就熟了,这样做出来的饼皮薄厚不均匀。
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