香蕉蛋糕(电饭煲)
看了很多配方
自己试了2次
终于做出我想要的那个味,
棉棉的蛋糕融合香蕉味道
第一次经验不足有气泡,也不美观
第二次蛋糕很棉柔,口感也不错
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
香蕉 | 1-2根,压成泥 |
旺仔牛奶,或者纯牛奶 | 半瓶 |
代糖 | 3-4勺 |
白醋 | 少许 |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 1勺 |
玉米油 | 少许 |
炼奶 | 少许 |
香蕉蛋糕(电饭煲)的做法
第一次准备的材料。(原味蛋糕)
第二次准备的材料(香蕉蛋糕)
蛋黄和蛋白分离。把蛋黄搅拌均匀。
在搅拌后的蛋黄里,加入少许旺仔牛奶或者纯牛奶,再稍微加一些炼奶
搅拌后的蛋黄里加入少许玉米油
把低筋面粉过塞后,加入蛋黄里,上下翻拌。
⚠️过塞后的低筋面粉,在蛋黄里切记画圈,要像炒菜一样上下翻
⚠️装蛋白的碗,一定要无水。加入白醋,打发蛋白。分三次打发,每次加入少许的代糖或者白砂糖。
蛋白打发很重要,第一次做蛋糕就是没有打发好蛋白,导致松塌。
5分钟左右即可。
很多方子说打发到筷子可以站立程度,
蛋白分三次加入蛋黄里搅拌,速度要快。当时没时间拍图了。
电饭煲先预热一下,周围涂上少许玉米油,放进电饭煲之前要震一下,第一次没有经验,导致有气泡,蛋糕比较踏,不够棉柔。
第二次做的香蕉蛋糕很棉柔,蛋糕的香味融合香蕉的味道,爱了。
早上配上自制酸奶,满足❤️
小贴士
1.蛋白要打发好
2.低筋面粉要过塞一下
3.放进电饭煲之前,电饭煲预热一下,蛋糕要震一下
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