超级柔软会抖臀的古早蛋糕
每次路过蛋糕店都会看到古早蛋糕,好多人排队啊,我就会跑后边看怎么做的,哈哈。太贵了,吃不起,自己动手吧😀
用料
鸡蛋 | 6个 |
砂糖 | 70克 |
玉米油或者橄榄油 | 70克 |
低筋粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 65克 |
超级柔软会抖臀的古早蛋糕的做法
古早蛋糕需要边比较高的模具,这是一个8寸的方模具,边高最好超过9厘米。
防止纸板被烤糊,用锡纸包一下。
首先把70克油放在锅里加热,有温度计上温度计。
加热到70度后加入过筛后的面粉里。
这叫油泼面,其实是烫熟了。
加入牛奶和鸡蛋黄。
搅拌均匀。
分离出来的蛋清进行打发,砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入,去蛋腥味道。
打到湿性发泡哦,不要过了,会开裂。
将蛋黄液和蛋白快速混合。
倒入模具中,震出大泡。
用水浴法烤制,150℃,65分钟。
这是出炉的照片,美美的。
怎么样,还不错吧,摸起来沙沙作响。
小贴士
1.烤箱一定要提前预热到位,装水的盘子不用提前放入。 2.用油一定要没有味道的,要不然会有怪怪的味道哦。3.油加热的时候一定不要过了,温度过高把面烫死了就起不来了。 4.混合的时候一定要快,省的蛋白消泡。
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