传统手工意式薄底披萨 Traditional Italian Style Homemade Thin Crust Pizza
传统手工意式薄底披萨的特点就是饼底薄而酥脆,更能衬托出顶料的美味和芝士的浓郁。跟着视频,在家就可以自己动手做出符合自己口味的披萨!快来试试看吧!
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用料
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材料可制作2个9寸披萨 | |
面粉 | 200g |
水 | 120g |
酵母 | 1g |
盐 | 1g |
橄榄油 | 15g |
马苏里拉芝士 | |
车打芝士 | |
意式辣肠Pepperoni | |
菠菜 | |
蒜香粉 | |
罗勒(干) | |
牛至粉 | |
番茄膏 | |
海盐 | |
细玉米粉(手粉) |
传统手工意式薄底披萨 Traditional Italian Style Homemade Thin Crust Pizza的做法
取一个干净的盆,倒入面粉,加入盐,稍稍混匀,再加入酵母混匀,要记住盐和酵母不要同时加入,因为盐和酵母直接接触的话,会影响酵母的活性,影响面团的发酵,然后加入橄榄油和水,和成面团。
面粉成团后,我们就可以将面团转至面板上进行揉面了,大概需要揉3分钟左右,直至面团表面光滑就可以了。
取刚才用的面盆,内壁涂抹一些橄榄油防粘(这样方便取出醒发好的面团),放入刚刚揉好的面团,盖上保鲜膜进行发酵。面团醒发至2倍大就可以了。
醒发好的面团分成两份,滚圆,静置5分钟,松弛一下面团。然后在面板上撒少许细颗粒玉米粉防粘。
然后取一份面团移到面板上,我们用指腹按压面团,将面团中的大气泡排除,然后用擀面杖擀开面团,如果在擀开的过程面团回缩的厉害,我们可以盖上保鲜膜,让面团松弛几分钟再继续。稍作擀开之后,我们可以用手慢慢的将面团抻开到最终的大小。
230°C预热烤箱
首先我们来做传统意式辣肠pepperoni披萨,将饼胚移动到pizza盘或者烤盘上,涂抹番茄膏,撒少许海盐和自己喜欢的香料,放上芝士,最后放上pepperoni。放进烤箱,230°C烤10-12分钟就可以了!
准备蒜香菠菜,将去过水的菠菜中按照自己的口味撒入适量蒜粉拌匀即可。
同样的方法,我们把另一个面团整理成pizza胚,涂抹番茄膏,撒少许海盐和自己喜欢的香料,放上芝士,再放上蒜香菠菜,最后在撒一些芝士,放进烤箱,230°C烤10-12分钟就可以了!
小贴士
1.盐和酵母一定不能直接接触。
2.如果室温过低的话,可以加入温水进行和面,这样有助于提高面团的发酵速度,但是水温不要超过40度,否则就会影响酵母的活性了。
3.用玉米粉作为手粉而不是面粉的原因是为了让烘烤后的饼底更脆,当然这里的玉米粉也可以用面粉代替。
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