一次成功的酥皮泡芙
文案废,举国人民窝在家中报效祖国,闲出来琢磨的也有借鉴各位大佬方子的,第一次做,成功的。泡芙壳除了加蛋液前的状态一定需要是熟的!!!(有些步骤下次补齐)
用料
酥皮 | |
黄油70克 | |
细砂糖35克 | |
低筋面粉80克 | |
泡芙壳 | |
牛奶50克 | |
水50克 | |
黄油40克 | |
细砂糖3克 | |
高筋面粉60克 | |
鸡蛋80~100克(2个鸡蛋不到) |
一次成功的酥皮泡芙的做法
酥皮制作:黄油小火融化放细砂糖混合,关火温度达到室温加低筋面粉搅拌,揉成光滑一长条用保鲜膜包裹好,放冷藏半小时。
泡芙壳制作:牛奶、水、糖、黄油放到奶锅煮沸关火放低筋面粉搅拌均匀(这时的面团应该是熟的)摸奶锅外表温度60度左右加蛋液,用打蛋器搅拌均匀,打好的状态是成三角状的糊状,加蛋液的多少决定最后泡芙的成型性,太软会成饼。
随便一挤,真的没法看。
挤好泡芙铺上切成1厘米左右的酥皮,切的薄花纹好看,切的厚酥皮更脆。
长帝30L,预热烤箱180度15~20分钟出炉。途中不要再开关烤箱(照片事半发状态)
烤好出炉的状态
放凉中
底薄酥皮脆,填充奶油或者直接吃都可。
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