一次成功迷你小泡芙
好久没做泡芙了,想想都馋,今天就动手做吧!之前也有很多小伙伴私信我说泡芙是不是很难空心,因为看大家都说的想做空心挺难的!其实真的没有那么难的!仔仔细细跟着我做,先看方子步骤,然后再动手操作!绝对一次成功!
用料
低粉 | 70克 |
黄油 | 55克 |
水 | 135克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
一次成功迷你小泡芙的做法
面粉提前过筛备用
水、黄油,糖、盐放入锅中
中小火加热至完全沸腾
关火快速倒入面粉
搅拌均匀
然后再开中小火加热,边翻拌边加热,直到锅的底部形成一层膜就可以了,这一步是泡芙空心的关键!
然后摊开,晾凉备用,晾到手温就可以用了!
两个大鸡蛋打散,分次倒入面糊中,搅拌均匀后再倒下一次的鸡蛋液,鸡蛋不一定会用完,看状态的!
就是这样压拌,很快就吸收了
直至面糊可以倒挂在铲子上呈倒三角状态就可以了!出现这种状态时就不需要加鸡蛋了
,如果没出现就继续加鸡蛋!一般2个鸡蛋就都出现这个状态了!挤在烤盘上,一定有空隙,因为会膨胀
放入提前200度预热好的烤箱!
第一次温度200度烤17分钟
第二次转180度烤8分钟
切记中途不可开烤箱!划重点:如果第一次200度17分钟还没烤到这种焦黄状态,切记不可转温度,继续再烤几分钟,否则会塌陷!
烤好后拿出来晾凉加奶油馅!
空心状态特别好
奶油馅:200克奶油,14克细砂糖打发至硬性状态!
挤奶油馅时,底部先戳一个洞然后挤进去奶油
满满的夹心馅,比买的好吃太多了!
不加馅都很好吃!
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