椰风挡不住—椰浆版轻乳酪蛋糕

原味轻乳酪基础上，稍微做了变化，加了椰浆和椰丝，蛋香和椰香闻着就让人垂涎，已经做过2次，低油低脂版本，吃多了也无负担，省钱省料方便快捷，还是2个椭圆模具的量，多加些奶油奶酪就高一些，有没有也想尝试一下的。

用料  

椰风挡不住—椰浆版轻乳酪蛋糕的做法  

1. 准备各类材料，糖我还是用的绵白糖，因为我没觉得影响蛋白打发，油我用的芥菜花籽油，无味道的。

2. 模具内壁用软化后黄油涂抹均匀，倒入适量椰蓉，晃动几下，使椰蓉在底部分布均匀，尽量不要粘到侧壁，我第一次做时全都覆满了，成品后不太美观。喜欢吃椰蓉的随意。爱吃红豆的取适量蜜红豆铺在底部。

3. 将奶油奶酪、椰浆、牛奶放搅拌机搅拌充分，其实就是几十秒就好了，过筛备用，用刮刀将内壁粘的液体刮净，尽量不要浪费。

4. 加入植物油搅拌均匀，之后加入分离后的蛋黄，倒入过筛3遍的面粉，搅拌面糊用Z字型，防止面粉起筋。无颗粒后放冰箱冷藏。

5. 蛋清加一小盖白醋，三次加糖打发至湿性发泡过一些，搅拌棒在蛋白糊里转几圈提起，盆内成稍立尖角，我这次打过了就有些开裂。

6. 取出蛋黄糊，和蛋白分三次搅拌混合。

7. 倒入2个模具，震几下震出大气泡，在表面撒上全脂椰丝。烤箱提前预热，160度烤箱下二层先烤35分钟，取出翻面再烤25-30分钟。

8. 我这个时间是一定能烤熟的。此图未做修饰，实物就是这个颜色。椰丝已经被烤的金黄，香气四溢，还有蛋香。时间到了立即出炉取下模具凉凉，冷却后装盒入冰箱冷藏。

小贴士

此配方受其他椰味戚风的启发，喜欢原味乳酪可以把椰浆全部换成牛奶即可。其实我觉得真正有椰香的只有椰蓉和椰丝。椰浆是否起到作用也请厨友验证。