SCD椰香轻蛋糕(仿轻乳酪)
6寸配方,无糖无面粉,三重椰香。甜度很淡,可以自行加蜂蜜。
想吃松软的戚风口感的,用左边一列用量,蛋白打成9分发。喜欢绵软的海绵口感的,用量乘1.5倍,我也列出来了,蛋白7分发,打蛋器提起挂液三四指长。
用料
杏仁粉 | 40g/60g |
椰子粉 | 5g/10g |
鸡蛋 | 2只/3只 |
60%椰浆 | 55g/73g |
蜂蜜 | 半勺(比茶匙大些的勺) |
椰子油 | 7g/10g |
盐 | 1g |
原料如图。椰子油,蛋黄,蜂蜜搅匀
粉类和盐过筛,分三次加入蛋黄糊里,搅匀
蛋白加几滴柠檬汁打发至干性打发,倒1/3入蛋黄糊,刮刀切拌均匀。剩下的继续倒入,切拌均匀。
倒入6寸不沾模,放入有凉水的烤盘,入预热好的烤箱,145度55分钟。还剩一刻钟盖锡纸,调140度。
出炉,倒扣冷却。
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