圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas
这个是用正的棋盘格模具制作的噢
但是!这个模具的设计有问题
只给了三个烤盘!哭唧唧
制作棋盘格蛋糕需要的是四个烤盘
当然,没有的话
用8寸披萨烤盘也可以完成哦。
用8寸披萨烤盘烤4盘戚风蛋糕,
主要是分割问题,
有两种方法可以解决。
1.用笔纸画出分割线,然后用锯齿刀分割。
2.用调节慕斯圈分割。
用料
【红丝绒蛋糕体】 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 26克 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
低筋面粉 | 66克 |
红曲粉 | 10克 |
红色素 | 适量 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 66克 |
【圣诞绿蛋糕体】 | |
同上 | |
抹茶粉替换红曲粉 | |
绿色素替换红色素 | |
【抹面】 | |
安佳淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 20克 |
好时巧克力酱 | 适量 |
【淋面】 | |
好时巧克力酱 | 适量 |
圣诞棉花糖 |
圣诞预热—圣诞棋格蛋糕佐好时巧克力奶油 | Merry Christmas的做法
【红丝绒蛋糕体】
蛋黄蛋白分开
4个蛋黄➕26克细砂糖搅匀
➕40克牛奶➕40克色拉油充分搅拌
将66克低筋面粉和红曲米粉过筛进去
用手动打蛋器搅拌到无干粉
(若觉得颜色不够可适量加入红色素
或者可以用红丝绒溶液颜色会更好看)
4个蛋白用电动打蛋器打发,
66克细砂糖分3次加入蛋白
将蛋白打发至硬性发泡。
(出现大鱼眼泡泡加入一次
出现细腻泡泡时加入一次
开始出现纹路时加入一次)
将1/3蛋白霜加入蛋黄液中,
搅拌均匀后倒回蛋白中
用画z字的手法使蛋白蛋黄混合
切忌画圈圈避免蛋白消泡
然后放到两个8寸烤盘中
170度40分钟
时间视具体情况而定
【圣诞绿蛋糕体】
做法同上,用抹茶粉代替红曲粉
【切割组装蛋糕片】
将蛋糕片分成三个圆圈
依次错开交替
第一层:红绿红
第二层:绿红绿
第三层:红绿红
第四层:绿红绿【制作抹面】
350克淡奶油➕20克砂糖打发至八分发
加入好时巧克力酱
调至颜色为浅咖啡色
(我会用黄原胶调一些淡奶油稳定剂
没有的话可以不用。)
(黄原胶稳定剂:0.5克黄原胶➕10克糖粉过筛至25克隔水加热过的淡奶油中,搅拌均匀后冷却并冷藏,可用于打发200克淡奶油)
(也可以按比例一次做多点,用剩的放进冰箱可以保存四到五天。)
【组装蛋糕】
一层蛋糕片一层淡奶油
一层蛋糕片一层淡奶油
做好四层后将表面和周边
用淡奶油涂抹平整
【装饰】
最后在蛋糕周围挤上一圈好时巧克力酱
制造出巧克力滴落效果
然后再在中间随意的填充一些巧克力酱
并用抹面刀随意涂抹均匀
摆上装饰物,可以是棉花糖糖粉水果等
圣诞风的棋格蛋糕就做好啦 ~
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