Merry Christmas!圣诞节的蛋糕,自己做。
用料
蛋糕胚材料: | |
低筋面粉 | 180克 |
草莓粉 | 30克 |
鸡蛋 | 10个 |
细砂糖 | 180克(打发蛋白需要100克,蛋黄糊需要80克) |
纯牛奶 | 100ml |
玉米油 | 100克 |
打发奶油材料: | |
淡奶油 | 500克 |
奥利奥饼干 | 1包 |
白砂糖 | 15克 |
炼乳 | 20克 |
盐 | 1克 |
装饰材料: | |
蓝莓 | 若干 |
草莓 | 15个 |
糖霜: | 若干 |
草莓巧克力 | 一盒 |
Merry Christmas!圣诞节的蛋糕,自己做。的做法
首先将十个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,注意要用无水无油的盆子。
在蛋黄里加入80克细砂糖,用手动打蛋器打到均匀,蛋黄颜色变浅。
加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
最后筛入低筋面粉和草莓粉,慢慢搅拌至光滑细腻的蛋黄糊。
原谅单手拍视频,有点晃动。哈哈哈
下一步:打发蛋白
在无油无水的盆里打发蛋白,加入第一次细砂糖(100克的细砂糖要分三次加入,不可一次性加入)。
当如图出现鱼眼大泡泡时,加入第二次细砂糖。当表面有纹路时,将剩余细砂糖全部加入。
当提起打蛋器的时候,蛋白能出现短小直立的尖角,即打发成功。
蛋白打发结束了,蛋黄糊准备好了。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。
将上一步的混合了蛋白的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,上下方式用刮刀搅拌均匀。
倒入模具,在桌面上抖动几下,排空气泡。
放入烤箱,中下层,170度50分钟。
将淡奶油加入盐,细砂糖,炼乳打发。
打发好后,分一半加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀,用于夹层抹面。开始做雪人啦,草莓洗干净,切去蒂头,再切草莓的尖角用做帽子,在草莓下半部分加入打发好的奶油,盖上草莓尖,在尖角处挤一个小圆球。现在开始用牙签粘黑芝麻点在雪人脸上,眼睛嘴巴就出来了。很可爱吧!
小雪人开会啦!
蛋糕胚出炉了,倒扣等它稍微凉一些再做装饰。
隔水融化草莓巧克力。
用打发好的奶油做抹面,这一步需要耐心,慢慢做。
在上一步的奶油蛋糕上,淋上融化后的草莓巧克力,筛入糖粉,将雪人放在蛋糕上,加上蓝莓,草莓,奥利奥饼干做装饰,完美的圣诞蛋糕出炉啦!
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