清香纸杯蛋糕

一盘9个纸杯蛋糕的材料份量。

用料  

清香纸杯蛋糕的做法  

1. 1、把面粉过筛到色拉油，加炼奶混合；
   2、再放蛋黄和全蛋一起搅拌均匀。

2. 1、把无油无水的蛋白打至起鱼眼泡后即可分次把糖放蛋白里持续打（约3～4次）；
   2、把糖都混合后，调中、高速把蛋白打至硬性发泡（即用打蛋器棒子向上提能提出尖勾形状不会立即塌下）；

3. 用切拌法分次将蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀（不能打圈，也不能太用力，注意时间，否则容易消泡）；

4. 把混合好的蛋糕糊倒进纸杯，约7分满，放进预热后的烤箱下层，180度10分钟。

5. 中层180度10分钟即可。（我的烤箱必须在此次10分钟前换位置，即整个烤盘转180度，把原本最里面的变成最外面一排，因为烤箱内管温度稍高）

小贴士

1、必须摸清自己考箱的特性、温度；据说蛋糕面会爆裂是因为温度太高，但是我调过180度以下几个温度，如果不裂，烤n久也烤不熟～因此我不管裂不裂，考的恰到好处即可；
2、甜度设置适中，好甜的可以适当加甜；