清新柠檬纸杯蛋糕

烘焙小白的第一个谱子，欢迎讨论，喷子绕行。

用料  

清新柠檬纸杯蛋糕的做法  

1. 一个柠檬用擦子擦表皮，挤汁，共擦出14克屑，26克汁。

2. 油和柠檬汁混合均匀，面包粉和盐放一块，备用。

3. 蛋、糖放到一个无水无油的小盆里，下面用一个大点的盆放热水（手伸进去热而不烫），小盆坐在上面打发全蛋。
   小白不知道这种状态该叫什么，总之我用高速打了12分钟，又用低速打了2分钟。（打蛋器功率200w）
   这时候烤箱可以预热了，180℃10分钟。

4. 粉粉过筛，应该分两到三次加到蛋糊里的，但是我偷懒一下就筛就去了，导致翻拌的时候有点消泡。
   总结就是还是不能偷懒。
   不知道什么是翻拌的请百度。
   油和柠檬汁的混合液体，柠檬屑倒入翻拌。
   拌好之后是均匀光滑的糊糊就√了。
   忘了拍图了，有机会再补。
   马上倒到纸杯里，6.7分满就行了（别倒多）。总共是6个大杯2个小杯。
   

5. 180℃20分钟。感觉温度有点高了，下次调到160或170℃。

6. 看一下内部组织，还是可以的，尝一下酸酸甜甜的，柠檬的清香扑鼻而来。
   感觉有点甜了，下次调到80克糖试试。

7. 来个拼图玩玩～

8. 把柠檬屑去掉，柠檬汁换成牛奶，就是普通的全蛋海绵纸杯蛋糕了。
   成品有点太瓷实，一看竟然用了170克粉，下次调到120试试。

9. 这个可以算做是变体。