君之戚风蛋糕（减糖版）

用料  

君之戚风蛋糕（减糖版）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，注意容器内不可有油和水，一蛋清里一点点蛋黄都不可以有。分离结束后预热烤箱：上下层160度
   

2. 蛋黄加砂糖用打蛋器搅打，加入植物油继续搅打均匀，加入牛奶搅打均匀
   

3. 泡打粉加入面粉中搅拌
   

4. 将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀以由下至上，由外至内的方法将面粉与蛋黄搅拌均匀，放置一旁，清洗打蛋器，并擦干
   

5. 在蛋白里加几滴柠檬汁，有利于打发蛋白，打至大鱼眼泡加三分之一糖，打出细泡第二次加糖，拙见稠化第三次加糖，打发至慢慢提起打蛋器，蛋清上出现直立的小尖角，注意不要打发过度，一旦打到出现棉絮状那么你的戚风蛋糕就失败了

6. 去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，手法同上，搅拌均匀

7. 将蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀，

8. 将蛋糕糊倒入模具中，震两下震出大气泡，

9. 放入烤箱倒数第二次，上下火160度，50分钟，

10. 时间到了，拿一根牙签，从中间扎入，如没残留物那么就是熟了

11. 取出后将蛋糕倒扣放在烤盘上放凉（大概一小时）之后就可以脱模了