椰香戚风蛋糕〖君之〗

这款戚风风味不同。
加入了椰子油和椰浆增加风味。
特殊的香气让整个蛋糕更加特别。
此配方为1个6寸蛋糕用量。
8寸蛋糕请放双倍材料。

用料

蛋黄糊：
蛋黄	2个
砂糖（蛋黄里）	15克
盐	0.5克
椰子油	29克
椰浆	38克
低筋面粉	58克
蛋白糊：
蛋白	2个
砂糖(蛋白里)	35克
奶油裱花：
动物性淡奶油	300克
砂糖（奶油里）	30克
朗姆酒（可不加）	3ml

椰香戚风蛋糕〖君之〗的做法

蛋黄加入砂糖和盐微微打发。倒入椰子油和椰浆用打蛋器搅拌均匀。椰子油如果温度过低会凝固，可以隔水加热至液体状，冷却后再使用。
在蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
蛋白用打蛋器打到干性发泡。具体的图片可以参考我主页的轻乳酪蛋糕谱。简单说明为蛋白用打蛋器打成鱼眼状，加入三分之一糖。再打到有轻微纹路再加三分之一糖。纹路更清晰后加最后三分之一糖。直到打成停止打蛋器缓慢上提可以看到蛋白形成一个直立的小尖尖不弯曲即可。
挖三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里。上下轻轻翻拌。不要转圈使劲搅拌。
把搅拌均匀混合糊倒入原先剩下的蛋白糊中继续上下翻拌至均匀。
搅拌好的混合糊倒入模具，稍微在桌上磕几下震出气泡。我做了两个，谱子是1个6寸的分量。
烤箱提前预热，上下火150度40至50分钟。
蛋糕烤好后在烤网上倒扣放至常温。可以避免回缩。
蛋糕放置到常温后可以用小刀子划一圈模具脱模。
用面包刀搭配定位器可以保证切片厚度一致。
将裱花袋开个口放入裱花嘴。整个套在高杯子上方便装奶油。
奶油冷藏拿出来直接打发，室温尽可能低一些否则会融化。建议使用铁塔、总统、安佳口感更好。
蛋糕坯子放在转盘上，用抹刀抹匀
再外部挤上小花内部放上水果。如果是裸蛋糕可以不用抹平。如果想做正常的就需要再多叠加奶油抹平。
一层叠一层做完三片。
最上面做简单的装饰。
装盒
夏天阳光晴装饰也很好看。