芒果慕斯(6寸)含芒果镜面
最适合夏天的甜品就是慕斯了。
不用烤箱,冰冰凉凉甜甜。
这几天正是椰香芒果的季节,椰香芒很甜芒果味重还有奶香味
用椰香芒果做的慕斯该是最好吃的芒果慕斯了吧
我自己其实只喜欢吃慕斯,并不喜欢吃慕斯蛋糕铺底的饼干碎或者蛋糕,所以此方是纯慕斯哟!因此不用脱模,可以用好看的器皿做又美味又好看的芒果慕斯啦~
用料
芒果慕斯液 | |
芒果肉 | 200克(打碎做慕斯液) |
吉利丁粉 | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖(白糖) | 30克 |
芒果镜面 | |
芒果肉 | 50克(打碎做镜面) |
吉利丁粉 | 5克 |
温水 | 50克 |
装饰及其它 | |
芒果肉 | 350克(慕斯液中混入的芒果肉丁以及最后装饰) |
芒果慕斯(6寸)含芒果镜面的做法
这样可以快速取下果肉啦!椰香芒果的果肉几乎是橙色的,芒果味浓,很甜还有奶香,推荐使用。当然,其它自己喜欢的品种的芒果都ok啦!
取250克芒果,用料理机打成芒果泥。其中200克用来做慕斯液,还有50克用来做镜面。剩下350克切成丁,用来后面作为果肉放入慕斯液中,以及成品的装饰。
在200克芒果泥中加入吉利丁粉10克
隔水加热,使吉利丁粉溶解于芒果泥中。能溶解就好,温度不需太高,更无需煮沸。吉利丁粉溶解后,将芒果液放置一边晾凉。
将淡奶油加入35克糖,用电动打蛋器中高速打发
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果液混合拌匀,成芒果慕斯液
将慕斯液倒入好看的器皿中准备成型,倒一层慕斯液加一层芒果肉丁,再加一层慕斯液,加一层芒果肉丁,再加一层慕斯液。轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏2小时成型。
制作镜面。芒果慕斯也可以不要镜面,只是加了镜面更好看。吉利丁片加入50克温水中搅拌融化,倒入之前留出的50克果泥中拌匀。
镜面液冷却后倒在成型好的慕斯上
很明显的两层啦!送入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。
真是,又好看又美味呀!慕斯不是一定需要铺底啦!喜欢吃什么就加什么,不喜欢的就不要,不必拘泥于平常做法,才是DIY的重要价值😋而且觉得这样更好看哦,哈哈!
喜欢巧克力慕斯的厨友,可以看看这个超级美味的巧克力慕斯方子
小贴士
如果天冷的话,操作吉利丁粉动作快一些,否则很容易凝结。如果凝结就隔水加热啦!
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